Formaggio Siciliano al pepe rosso - Rosso di Sicilia

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Formaggio semi stagionato a pasta compatta, dal gusto assolutamente intenso con peperoncino macinato finemente che ne ricopre l’intera superficie. Dopo la produzione la forma viene messa per 72 ore in salamoia, il formaggio viene totalmente ricoperto sulla crosta di uno strato consistente di peperoncino appena macinato che durante il periodo di stagionatura e affinamento per circa 60 giorni, rigorosamente su tavole di legno, conferisce il particolare gusto speziato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. dato il suo gusto deciso e il suo aspetto vivace è parte integrante di taglieri importanti dove il gusto forte e la presentazione sono elementi caratterizzanti. si consiglia prima di servirlo di farlo respirare a temperatura ambiente per qualche minuto in modo che la pasta di cui è composto possa ossigenarsi e rilasciare tutti gli aromi del tipico latte siciliano caratterizzato dai aspetti organolettici particolari dati dei pascoli dove il bestiame libero è solito brucare. il peperoncino usato è esclusivamente peperoncino italiano che viene massaggiato quando ancora la forma è fresca in modo che possa penetrare al suo interno e diffondere un piacevole aroma moderatamente piccante.

la Forma intera pesa circa 3 kg circa ma è possibile acquistarla anche porzionata e sottovuotata seguendo la scelta dal menu a tendina di seguito riportato.

Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, peperoncino macinato 6%


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