Formaggio La Mattonella della Lessinia

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Mattonella della Lessinia è un raro formaggio di malga di latte vaccino crudo, realizzato con latte di mucche al libere al pascolo nel parco nazionale della Lessinia in Veneto. Questo meraviglioso formaggio è di forma rettangolare gustosissimo anche crudo da solo, si esalta se scaldato fino a farlo filare. Ideale per  essere consumato piastrato caldo ma anche in tagliere accompagnato da qualche confettura delicata, miele, mostarda veronese. un formaggio realmente raro da trovare prodotto esclusivamente sulle prealpi veronesi, che esprime l' antica tradizione delle malghe di alta quota e che è stato insignito del marchio slowfood proprio per la tradizione e l' artigianalità di un tempo che porta ancora con se. il prodotto è non sempre disponibile a causa della ormai quasi rara e ristretta produzione locale, verifica la disponibilità di magazzino prima di prenotarlo. la Forma intera è da circa 1,5 kg ma dall' apposito menù a tendina puoi scegliere di assaggiare la mattonella della Lessinia anche a tranci ci penso inferiore. 

ingredienti: latte di vacca crudo, caglio naturale, sale.

suggerimento: la mattonella della Lessinia viene inserita non solo negli antipasti da consumare freschi insieme ai salumi, ma viene utilizzata anche per la preparazione di moltissimi piatti. Il modo più facile e veloce di preparare è quello alla piastra. Questo secondo è ideale per tutti coloro che non hanno troppo tempo a disposizione da passare dietro ai fornelli ma non vogliono rinunciare al gusto. La mattonella alla piastra è generalmente accompagnata da altri ingredienti come marmellate o patate.La versione che oggi vogliamo proporvi è quella con con i funghi porcini. Ecco come preparare questo gustoso piatto!n una padella versate poi un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà ben dorato versate nella padella i funghi e lasciateli cuocere per una decina di minuti. A pochi minuti dalla fine della cottura dei funghi, aggiungete un pizzico di sale, il pepe nero e il prezzemolo tritato finemente. Girate il tutto per qualche secondo ed ecco che i vostri funghi sono pronti. Preparate ora la mattonella della Lessinia riponendolo su una griglia ben calda. Arrostite le fette da entrambi i lati, fin quando non si sarà formata una crosticina dorata. Riponete poi la mattonella della lessinia su un piatto o un vassoio e conditelo versando sopra ogni fetta i funghi porcini preparati precedentemente. In pochissimo tempo il vostro piatto è pronto per essere servito e gustato!


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