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Fave Fresche Sbucciate

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Queste fave sono piantate, coltivate in orto aperto e raccolte in azienda agricola calabrese. Spesso sottovalutate o dimenticate, le fave rappresentano una preziosa risorsa in cucina nel periodo primaverile.  Il termine “fava” si riferisce a una pianta erbacea, il cui nome scientifico è vicia faba o faba vulgaris, appartenente alla famiglia delle leguminose, e ai semi che produce. La pianta ha stelo eretto, è alta fino a un metro e produce baccelli lineari lunghi fino a 30 cm che contengono da 6 a 10 semi ovali e piatti. La primavera è la stagione durante la quale i baccelli maturano, motivo per cui i mesi Alcune varietà particolarmente precoci sono disponibili, invece, già nel mese di aprile.

valori nutrizionali per 100 grammi di fave fresche contengono:

83,9 g di acqua
5,2 g di proteine
4,5 g di carboidrati
4,5 g di fibra insolubile
Vitamine: A, C, K e folati
Minerali: potassio, molto abbondante, sodio, fosforo, calcio, ferro, zinco, manganese
Dal punto di vista calorico, 100 grammi di prodotto fresco edibile contengono solo 41 calorie.

Il basso apporto calorico già suggerisce come le fave fresche siano un alimento prezioso per chi vuole dimagrire. “È consigliato – spiega la dottoressa Evangelisti – perché contiene una buona quantità di proteine e la fibra favorisce il senso di sazietà.”
L’apporto proteico, come nel caso di tutti i legumi, è particolarmente significativo per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana: l’abbinamento delle fave con cereali, in tal senso, risulta particolarmente utile, dato che in questo modo possono essere assunti tutti gli amminoacidi essenziali. Quelle fresche, infatti, possono essere consumate al naturale, accompagnate da cipolle, salumi o formaggi, oppure nelle minestre di verdure. Ottime anche arrostite dopo averle incise, come si fa con il caldarroste. sacchetto di fave sbucciate da 500 g. 


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