Farina di buccia di arancia

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    La farina di arancia che ti propongo è arancia ottenuta dalle bucce dell'arancia calabrese disseccate naturalmente e trasformate in profumata polvere sottilissima tramite metodi tradizionali di essiccamento e macinatura. Le arance usate sono non trattate né con disinfestanti né pesticidi chimici, vengono coltivate con metodi tradizionali sul territorio calabrese da aziende agricole locali. La polvere ottenuta è indicatissima in cucina come impreziosire piatti di portata e in pasticceria per arricchirne il gusto in aroma dei canditi o dell'olio essenziale. 

    Busta da 30 gr. circa

    Ingredienti : buccia di arancia calabrese.

    Suggerimento: La torta all'arancia è una torta morbidissima, speciale e golosa, realizzata con succo d'arancia e farina di arancia. Nell'impasto e glassata con uno sciroppo di arance, fatto con il succo filtrato di questo agrume e zucchero a velo. Una delizia unica, vitaminica e sana, dal gusto fruttato e un profumo deciso di arancia.


    INGREDIENTI
    190 gr di farina'00
    125 gr di burro morbido (oppure 120 ml di olio di semi di girasole)
    190 gr di zucchero semolato
    3 uova intere
    100 gr di succo di arancia fresca a temperatura ambiente (circa 2 arance)
    30 gr. di polvere di buccia di arancia 
    1 buccia grattugiata di 1 limone
    1 bustina di lievito
    1 bustina di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
    un pizzico di vendita

    Per la glassa all'arancia:
    succo di 1 arancia grande
    2-4 cucchiai di zucchero

    PROCEDIMENTO:

    Prima di tutto, Montate con l'aiuto di una planetaria o fruste elettriche il burro morbido, la vaniglia, lo zucchero, il pizzico di sale. La polvere di buccia di arancia e la buccia di limone finemente grattugiata per 2 – 3 minuti; fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
    Poi aggiungi le uova, una alla volta montando sempre alta, aggiungi il secondo uovo, quando il primo è amalgamato all'impasto. Il composto deve risultare spumoso e gonfio:
    montare burro, bucce e zucchero.
    Infine incorporare la spremuta d'arancia perfettamente filtrata e a temperatura ambiente. Portatela alla bocca, non deve risultare fredda! Montate a velocità bassa per incorporare.
    In ultimo aggiungete la farina e il lievito setacciato, mescolando una velocità bassa, basteranno pochi secondi e otterrete un impasto vellutato.
    Inserite il composto della vostra torta all'arancia in una tortiera apribile precedentemente imburrata e infarinata:
    distribuito bene il composto in modo che la superficie sarà distribuita in forno a 170° per circa 30 – 35 minuti senza mai aprire il forno. Fate comunque la prova stecchino perché i minuti di cottura potrebbero cambiare da forno a forno.
    Sfornate e lasciate intiepidire per 10 minuti, poi eliminate il cerchio e lasciate raffreddare per 30 minuti.
    Nel frattempo lo sciroppo all'arancia:
    In un pentolino mescolate: il succo filtrato dell'arancia insieme allo zucchero.
    Ponete sul fuoco e lasciate cuocere per un paio di minuti. Aspettate che arrivi una bollitura (il composto DEVE riempirsi di bollicine).
    Girate velocemente con un cucchiaio e controllate la Consistenza dello sciroppo allontanando periodicamente dal fuoco affinché non bruci: lo sciroppo da ottenere e una glassa lucida e morbida, non troppo caramellata ma nemmeno troppo liquida.
    Come preparare la glassa-sciroppo all'arancia:
    Capovolgete la torta, per avere una superficie piatta e irrorate la superficie con lo sciroppo appena preparato. Distribuite bene ai margini in modo che anche i lati vengono irrorati.
    La torta all'arancia è pronta per essere servita. Guardate le fette soffici e morbide quanto sono golose!


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