Eolo - Affinato all'Olio di Oliva Rustico

Prodotto semi stagionato con latte di pecora e latte vaccino, Eolo è un formaggio della tradizione casearia del sud Italia, in particolar modo della Calabria e della Sicilia dove si era soliti conservare i formaggi su assi di legno e massaggiarli sistematicamente con olio di oliva casereccio fino a portarli alla stagionatura voluta. Si ottiene così un formaggio friabile a pasta gialla paglierina, profumato dal sapore pieno, deciso e rustico proprio dell'olio con cui viene trattato.

ingredienti: latte di pecora, latte di vacca, caglio naturale, sale, olio di oliva non filtrato.

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