Speck di Calabria

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Lo speck calabrese nasce nell'area grecanica in alto Aspromonte ad oltre 1200 m s.l.m .dalla rivisitazione di una antica ricetta della tradizione greca, impreziosita attraverso l’impiego di aromi tipici della nostra terra, in particolare il finocchietto, il rosmarino e l’alloro ed altre erbe selvatiche di sottobosco aspromontano. La stagionatura lunga e lenta esalta il particolare gusto della coscia di maiale allevato tradizionalmente allo stato brado ed alimentato senza uso di prodotti derivati dall' industria chimica. Il gusto dello speck di Calabria è reso per tutto questo, dolce, profumato con un grasso piacevolmente aromatizzato. L’incontro tra antico e moderno sprigiona in bocca profumi e percezioni che riportano al mondo delle terra, degli allevatori che nel corso dei secoli hanno affinato tecnica sopraffina mantenendo l' artigianalità della lavorazione tradizionale. la stagionatura è non inferiore a 16 mesi, lo speck lavorato viene appeso in strutture fresche e ben arieggiate. al prodotto viene conferita una affumicatura lenta e tramite la combustione di rami di ulivo, erbe officinali di sottobosco, erme aromatiche o raspi di viti. nessun conservante è presente. uno speck intero pesa circa 6 kg, nel menù a tendina puoi scegliere la quantità di prodotto che vuoi acquistare anche in tranci da 250 g fino all' intera coscia. il prodotto è spedito sotto vuoto, ti consiglio prima di consumarlo di toglierlo dal sottovuoto almeno 24 ore prima.

ingredienti: Carne di maiale, sale, aromi e spezie naturali.


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