Caprino d' Aspromonte

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Il formaggio Caprino della Limina è uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani a base di latte crudo, l'area di produzione è il territorio della Comunità Montana del versante Jonico dell' Aspromonte. si ottiene dal latte delle capre di varie razze indigene raggruppate in mandrie e condotte giornalmente in pascoli col sistema brado allevate nelle zone montane e collinari.Il caprino, considerato il più antico dei formaggi, stagionato 90 gg, la stagionatura nelle cantine dove viene curato esternamente con un'emulsione di olio d'oliva e un po' di aceto Qualche volta si aggiunge un po' di pepe rosso macinato. Può capitare che durante la stagionatura alcune forme, per effetto di particolare fermentazione sviluppino internamente piccoli vermi che conferiscono al formaggio un gusto del tutto particolare che lo rendono ricercato da tanti estimatori. 

forma da circa 1,5 kg. il prodotto viene fornito sotto vuoto.

 


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