Caciocavallo Podolico Slow Food Puglia - Stagionato in Grotta

Le vacche Podoliche al pascolo sul promontorio del Gargano sono uno spettacolo che non si dimentica. Con il loro latte questi prodotti straordinari, primo fra tutti il ​​Caciocavallo Podolico. Purtroppo le Podoliche fanno poco latte, e solo in certi periodi dell'anno. Il pascolo è avaro, l'acqua poca e difficile la sopravvivenza. Il nucleo garganico è ancora relativamente consistente, ma i caciocavalli del Gargano sono di fatto destinati al consumo familiare o a una commercializzazione rigidamente data le esigue quantità disponibili. Questo prodotto slow food unico. La forma intera è di circa 2 kg.
Stagionatura variabile da 4 a 8 mesi. Su prenotazione disponibilità limitata di caciocavallo con stagionatura oltre i 12 mesi. Famoso nel mondo il caciocavallo podolico slow food impiccato sulla brace e successivamente accompagnato con pane di grani antichi e con salumi artigianali.

ingredienti : latte podolico, caglio, sale.