Caciocavallo Podolico del Gargano - Slow Food - horecahub.myshopify.com

Caciocavallo Podolico del Gargano - Slow Food

  • €15,00

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Le vacche Podoliche al pascolo sul promontorio del Gargano sono uno spettacolo che non si dimentica. Con il loro latte si producono formaggi straordinari, primo fra tutti il Caciocavallo Podolico. Purtroppo le Podoliche fanno poco latte, e solo in certi periodi dell’anno. Il pascolo è avaro, l’acqua poca e difficile la sopravvivenza. Il nucleo garganico è ancora relativamente consistente, ma i caciocavalli del Gargano sono di fatto destinati al consumo familiare o a una commercializzazione rigidamente locale date le esigue quantità disponibili.Il procedimenti della pasta filata e smezzata in piccolissimi pezzi, la salamoia e la stagionatura in grotta rende questo prodotto slow food unico. La forma intera è di circa 2 kg.
Stagionatura variabile da 4 a 8 mesi. su prenotazione disponibilità limitata di caciocavallo con stagionatura oltre i 12 mesi. 


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