Azze Anca - Culatello Grecanico Calabrese Presidio Slow Food

  • €23,00

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Unico capicollo prodotto dalla coscia in calabria, per questo presidio slowfood.

Prodotto secondo antica tradizione grecanica calabrese da suino nero di Calabria. Grazie alla sua rusticità, il suino nero può essere allevato all’aperto per tutto il periodo dell’anno e si adatta molto bene a qualsiasi tipo di alimentazione. In particolare l’Azienda realizza una filiera chiusa, producendo direttamente al suo interno il foraggio dedicato ai propri animali.
La razza è ad accrescimento lento e viene macellata generalmente dopo 14 mesi d’allevamento.
La carne dei suini neri allevati all’aria aperta ha un contenuto in acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi della serie omega-3 e omega-6 in una misura nettamente
superiore rispetto alle razze da allevamento.

Il prodotto è stagionato naturalmente, leggermente affumicato, con aromi di finocchietto e pepe nero aspromontano.

Shelf life 12 mesi, consegnato anche sotto vuoto. Dal peso circa di 1,8 kg.


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