Bresaola Punta D' Anca IGP

🥩 Ingredienti Un'etichetta di purezza assoluta e rigorosa, certificata dal disciplinare IGP ma elevata dall'affinamento artigianale pro: Punta d'Anca di Bovino Selezionata: Il cuore della fesa, ricavato da razze bovine selezionate, caratterizzato da una massa muscolare magra ed elegante. Concia Alpinistica: Sale marino, pepe nero spaccato a grana grossa, cannella, chiodi di garofano, bacche di ginepro e aromi naturali ricavati da piante officinali. Senza Glutine e Senza Lattosio: Un prodotto puro, ad altissima digeribilità e inclusivo per ogni regime alimentare.

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)La Bresaola Punta d'Anca a lunghissima stagionatura è un concentrato di nutrimento nobile: è quasi totalmente priva di grassi, vanta un apporto proteico tra i più alti in assoluto nel mondo alimentare ed è ricca di ferro altamente biodisponibile, zinco e vitamine del gruppo B.Elemento Quantità Energia (Calorie)~185 - 205 kcal Energia (Kilojoule)~810 kJ Grassi Totali~2,0 - 3,0 g* di cui acidi grassi saturi~0,8 g Carboidrati0 g Proteine~36 - 40 g Sale~3,5 g

📍 Origine e Produzione Un salume indissolubilmente legato alla Valtellina (Lombardia), dove l'aria fresca che scende dalle vette delle Alpi incontra la brezza mite del fondo valle, creando un imbuto climatico perfetto per le lunghe stagionature bovine. Origine: Valtellina, Lombardia (Italia) – Certificata IGP. Il Letargo dei 6 Mesi in Cantina: La Rifilatura e la Salagione a Secco: La punta d'anca viene sagomata a mano per ottenere la tipica forma a cilindro conico. Viene poi massaggiata a secco con sale e la miscela segreta di spezie. Questa fase dura circa 10-15 giorni a freddo, dove il pezzo viene girato manualmente per far penetrare gli aromi fino al cuore del muscolo. L'Insacco: La carne viene sciacquata e insaccata in un budello protettivo che le permetterà di traspirare durante la lunghissima permanenza in cantina. L'Estrema Stagionatura Naturale (180 Giorni): Il salume viene appeso nelle storiche cantine di stagionatura. Sei mesi di riposo rappresentano un calo di peso imponente rispetto al prodotto commerciale. La bresaola sviluppa un velo di muffe nobili esterne che protegge il cuore del salume, modificando la struttura proteica della carne, che diventa incredibilmente vellutata e scioglievole nonostante l'assenza di grasso.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto di Massima Sicurezza: Porzioniamo la bresaola in tranci netti, sigillandoli immediatamente in un sottovuoto ad alta densità. Questo blocca l'asciugatura della carne magra e preserva intatto l'incredibile spettro olfattivo delle spezie da cantina.Logistica Isotermica con Catena del Freddo: Spediamo esclusivamente in scatole isotermiche protette con ghiaccio gel. Mantenere la temperatura stabile previene shock termici, salvaguardando la fragranza, l'idratazione interna e la morbidezza della fetta.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il trancio sigillato a circa nel reparto salumi. Grazie alla lunghissima stagionatura che riduce l'acqua libera, si conserva intatto fino a 5-6 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e pelare il budello esterno solo sulla porzione che si intende affettare. Avvolgere la bresaola restante in carta da forno alimentare (evitare la pellicola di plastica) o in un canovaccio di cotone pulito. Consumare entro 5 settimane.Come Servirla (Il Sacrilegio da Evitare): Togliere il salume dal frigorifero almeno 30 minuti prima del consumo. Va affettata sottilissima. Nota fondamentale per il cliente di Tastiness: Non coprire mai questa bresaola artigianale con rucola e limone! Il limone ne ossiderebbe la carne magra, aggredendo e coprendo le note preziose della stagionatura di 6 mesi. Va gustata in purezza, al massimo con un filo di olio extravergine d'oliva delicato e due scaglie di formaggio stravecchio.