Cioccolato di Modica IGP in tavoletta da 100 gr.
Cioccolato di Modica IGP in tavoletta da 100 gr.cioccolato di Modica è da oltre mille anni realizzato artigianalmente sempre allo stesso modo. la lavorazione a freddo parte dalla fava di cacao arabica in modo che lo zucchero e il cacao cristallizzino in grani non raffinati. Il prodotto che si ottiene è grezzo e con i cristalli di zucchero ben visibili. La tradizione millenaria di questo dolce particolarissimo racconta che fu introdotto in Sicilia dalle popolazioni arabe. ingredienti: cacao, zucchero di canna, aromi naturali. Il prodotto è senza glutine.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
Ingredienti Base: Pasta di cacao (minimo 50%), zucchero (semolato o di canna). Varianti: Può contenere aromi naturali (cannella, vaniglia, peperoncino, agrumi, sale, caffè). Allergeni: Naturalmente senza glutine e senza lattosio (non contiene latte né burro di cacao aggiunto oltre a quello naturalmente presente nelle fave). Può contenere tracce di frutta a guscio. Etichetta Pulita: Non contiene grassi vegetali aggiunti, lecitina di soia o conservanti.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Valore Energetico 510 kcal / 2130 kJ Grassi 29 gdi cui acidi grassi saturi 18 g Carboidrati 52 gdi cui zuccheri 40 g Fibre 8.5 g Proteine 6.2 g Sale 0.02 g
Origine e produzione
Origine e produzione
Origine: Modica (Ragusa), Sicilia. La tecnica fu introdotta dagli spagnoli durante la loro dominazione, i quali l'avevano appresa dagli Aztechi in Messico. Metodo di Produzione (Disciplinare IGP): Lavorazione a Freddo: La pasta di cacao viene sciolta a una temperatura che non supera mai i 45°C. Inclusione dello Zucchero: Poiché la temperatura è bassa, i cristalli di zucchero non si sciolgono, restando integri nell'impasto. Assenza di Concaggio: A differenza del cioccolato comune, quello di Modica non subisce il processo di concaggio (lungo rimescolamento ad alte temperature), preservando così le note aromatiche originali del cacao. Battitura: Il cioccolato viene versato nelle tipiche formelle di stagno e battuto energicamente per eliminare eventuali bolle d'aria e renderlo compatto.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
Ambiente: Conservare in luogo fresco e asciutto (15-20°C). L'Affioramento del Burro di Cacao: A causa della lavorazione a freddo, è comune notare una sottile patina bianca sulla superficie. Non è muffa, ma il burro di cacao che affiora naturalmente; è segno di autenticità e non altera il sapore. Durata: Ha una conservazione molto lunga, solitamente 18-24 mesi.
