Vastedda de la vallée de Belice

Un fromager sicilien, travaillant avec le lait de ses brebis, décida un jour de mettre la pâte dans les récipients caractéristiques en joncs tressés.
La transformation a commencé à tourner à cause de la chaleur, le fromager a essayé d'y remédier en l'immergeant dans de l'eau chaude, comme pour la ricotta à ce moment-là la pâte a commencé à tourner, puis placée dans une assiette la pasta filata a pris la forme caractéristique du pain plat aplati. C'est ainsi qu'est née la première forme de Vastedda della Valle del Belìce. Aujourd'hui, le produit est protégé par le consortium AOP et, en raison de sa tradition, il est également protégé par la marque slowfood. La forme ne dépasse pas 600 g. Le produit est emballé sous vide.

Ingrédients: lait de brebis provenant de brebis élevées en liberté.

suggestion: La meilleure façon de le déguster est de le couper en grandes tranches et de l'assaisonner avec des ingrédients simples et authentiques, comme l'huile d'olive extra vierge sicilienne, la tomate et l'origan, en l'accompagnant de pain fait maison. Il peut également être utilisé dans la préparation du pain assaisonné typique de la Sicile, le "pane cunsato", ou fondu dans des recettes plus élaborées, comme de délicieux risottos.
Nous vous présentons ici une salade d'été fraîche et légère qui fait ressortir la saveur de la Vastedda en combinaison avec d'autres ingrédients frais. Dessaler et laver les câpres. Coupez la vastedda en grandes tranches et placez-les sur un plat de service. Placez les tranches de vastedda del Belice sur les tranches de tomates, le basilic haché et les câpres. Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre et une pincée de sel des salines de Trapani. Quantités pour quatre personnes : 1 Vastedda del Belice ; 6 tomates à salade ; une généreuse poignée de câpres salées ; basilic frais ; huile d'olive extra vierge ; vinaigre de vin ; sel.