Bière Fromage Toma

Riche en arôme et en goût, fabriqué à partir de lait cru et de pâte molle, produit avec de la bière artisanale. La douceur du lait, mélangée à celle du malt d'orge, renforce les saveurs originales ; les parfums de lait, de crème, d'herbe fraîchement coupée et d'orge torréfiée alternent sans jamais se dominer.

Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, sel, présure, bière 8%.

Conseil : COCOTTE DE BIERE TOMA AVEC ÉPINARDS. Deux généreuses poignées de jeunes épinards : 1) 150 g de toma à la bière - 2) tranches de pain rassis, un filet de lait, deux cuillères à soupe de parmesan râpé, une pincée de sel, du poivre noir et 2 œufs. Chauffez le four à 180°C, placez une casserole peu profonde contenant de l'eau pour la cuisson au bain-marie des cocottes. Nettoyez les épinards, lavez-les bien et séchez-les. Si vous n'avez pas de bébés épinards, mais déjà des épinards "adultes", avant de les mettre avec les autres ingrédients, faites-les cuire rapidement dans un peu d'eau bouillante, égouttez-les et pressez-les. Coupez le fromage en cubes et mixez-le avec le lait entier. Mettez la tranche de pain dans la cocotte sans la croûte, recouvrez-la d'une cuillerée du mélange de lait et de fromage, ajoutez une poignée d'épinards et répétez avec une couche de fromage puis une d'épinards. Saupoudrer de parmesan, casser l'œuf sur tous les ingrédients, saler et poivrer, puis mettre au four en plaçant le ramequin dans la casserole avec l'eau. Faites cuire pendant 15 minutes, en veillant à ce que le jaune d'œuf reste mou.