Speck Grecanico di Nero di Calabria

Le speck calabrais est né à Aspromonte, à plus de 1200 m d'altitude, de la réinterprétation d'une ancienne recette de la tradition Grecanica, enrichie par l'utilisation de saveurs typiques de notre terre, en particulier la bergamote, le romarin et le laurier. L'assaisonnement long et lent met en valeur le goût particulier du gigot de porc élevé traditionnellement dans la nature, le rendant doux et aromatique. La rencontre entre l'ancien et le moderne libère dans la bouche des parfums et des perceptions qui nous ramènent au monde du Grecanico. Ie produit est fabriqué exclusivement à partir de porcs noirs Apulo Calabrese, une race indigène qui est encore portée avec beaucoup de soin et d'attention dans toute la Calabre et ses environs. Le porc noir Apulo Calabrese est vraiment un produit de niche, un nombre limité est produit chaque année et les transformateurs l'achètent souvent sur commande. Le speck est mûri pendant au moins six mois en haute altitude et le processus de fumage le garde intact pendant plus de 12 mois. Le rendement organoleptique de ce produit finement tranché est inégalé et n'a rien à envier au speck ou aux jambons produits dans d'autres régions italiennes. Le speck entier pèse environ 7 kg, mais vous pouvez également l'acheter en tranches selon vos goûts. Tous les produits sont livrés sous vide et, comme toujours, nous attendons de les retirer du vide 24 heures avant de les découper. Le rendement organoleptique de ce produit finement tranché est inégalé et n'a rien à envier au speck ou aux jambons produits dans d'autres régions italiennes. LL'ensemble de la pièce pèse environ 7 kg.

Ingrédients : Porc calabrais Apulo, sel, arômes naturels et épices. Il n'y a pas de conservateurs et le produit est naturellement sans gluten.