Speck Artigianale Calabrese

Le speck calabrais naît dans la zone Grecanica, dans le haut Aspromonte, à plus de 1200 m d'altitude, de la revisitation d'une ancienne recette de la tradition grecque, enrichie par l'utilisation d'arômes typiques de notre terre, en particulier le fenouil, le romarin et le laurier et d'autres herbes sauvages du sous-bois de l'Aspromonte. L'assaisonnement long et lent met en valeur le goût particulier de la cuisse de porc élevée traditionnellement dans la nature et nourrie sans l'utilisation de produits dérivés de l'industrie chimique. Le goût du speck di Calabria est fait pour tout cela, doux, parfumé avec une graisse agréablement parfumée. La rencontre entre l'ancien et le moderne libère dans la bouche des parfums et des perceptions qui ramènent au monde de la terre, des agriculteurs qui, au cours des siècles, ont affiné la technique superfine tout en maintenant le "savoir-faire de la transformation traditionnelle. La maturation n'est pas moins de 16 mois, le speck transformé est suspendu dans des structures fraîches et bien ventilées. le produit est fumé lentement en brûlant des branches d'olivier, des herbes médicinales, des herbes aromatiques ou des sarments de vigne. aucun conservateur n'est ajouté. un speck entier pèse environ 6 kg. dans le menu déroulant, vous pouvez choisir la quantité que vous souhaitez acheter, même en tranches de 250 g ou en cuisses entières. le produit est expédié sous vide. je vous recommande de le retirer du vide au moins 24 heures avant de le consommer.

des ingrédients: Porc, sel, arômes naturels et épices.