Romarin sauvage

Le romarin sauvage compense le parfum subtil de ses feuilles en poussant jusqu'à trois mètres de haut et en fleurissant plus abondamment. Plante rustique, elle pousse dans n'importe quel sol, préférant les sols calcaires, du niveau de la mer jusqu'à 800 mètres d'altitude. En Calabre, il est utilisé depuis des milliers d'années dans la gastronomie, l'apiculture, la pharmacopée et la cosmétique. Récolté et séché à l'obscurité, il conserve toutes ses caractéristiques organoleptiques. Il est livré dans un sachet transparent avec la branche de bois entière.

poids d'environ 100 g.

Notreconseil :Les bouchées de saucisses au romarin sont un hors d'œuvre savoureux composé de tranches de saucisses sautées à la poêle et parfumées à l'ail et au romarin. Ils sont excellents servis en apéritif ou dans le cadre d'un buffet avec du vin rouge, du vin blanc ou des cocktails aigre-doux. Ils sont également excellents chauds, fraîchement servis. Ils peuvent également être aromatisés avec des graines de fenouil sauvage à la place du romarin. La préparation est la même, mais n'oubliez pas d'écraser les graines avant de les utiliser, afin qu'elles libèrent tout leur arôme.Coupez la saucisse en cubes d'un centimètre.Lavez le romarin, épongez-le avec du papier absorbant, sélectionnez les feuilles et hachez-les finement en croissant de lune sur une planche à découper.Mettez un peu d'huile et l'ail écrasé et épluché dans une petite poêle. Ajoutez les morceaux de saucisses, le romarin et une pincée de poivre. Laissez la saucisse dorer, puis ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer à feu vif. La saucisse cuite va libérer beaucoup de graisse. Pour rendre la préparation plus légère, vous pouvez incliner la poêle sur le côté et la ramasser avec une cuillère, puis la jeter.
Lorsque le jus de cuisson aura séché, la saucisse commencera à dorer. Ne la faites pas trop cuire, car elle deviendrait sèche.
Répartissez la saucisse dans de petits plats de service, ajoutez un cure-dent ou une fourchette et servez bien chaud.