Caviar épicé - Calabrese

Parmi les nombreux produits typiques de la Calabre, nous ne pouvions oublier la Rosamarina épicée, également connue sous le nom de caviar épicé de Calabre. Comme pour le nduja, fabriqué à partir de porc, la tradition séculaire veut que les alevins de poisson soient salés et conservés dans de l'huile et beaucoup de piment. Laissés à maturation pendant quelques mois dans un bocal, lorsque vous l'ouvrez, vous réalisez que vous avez affaire à un produit de poisson unique au monde : la Rosamarina. La bonne préservation de la biodiversité marine et la protection de la mer font qu'aujourd'hui ce poisson n'est plus disponible. Les transformateurs des petits ateliers, souvent familiaux, afin de perpétuer la tradition, utilisent du poisson Giaccio des mers du Nord, également traité. Le résultat est tout aussi délicieux. La Rosamarina a mille usages : elle aromatise les sauces en cuisine, se déguste sur une bruschetta chaude en guise d'apéritif et accompagne les fromages frais. Ne vous attendez pas à ce qu'il soit légèrement épicé, loin de là.....

Pot de 100 gr.

ingrédients: poisson glacé, piment rouge, huile, sel.