Ramacchino Brillo al Nero di Avola

Le Ramacchino (du nom de la ville où il est produit : Ramacca) est fabriqué à partir de lait de vache sicilien contrôlé et certifié, produit dans la ferme même. Le Ramacchino est un fromage à pâte mi-dure et mi-maturée avec quelques yeux. La croûte caractéristique est de couleur Nero di Avola et a tendance à durcir au cours du vieillissement. Il a une pâte compacte, une saveur délicate, tendant vers le piquant à mesure qu'il s'affine et un arôme de vin noir qui ne domine pas le goût du fromage mais l'accompagne délicatement. Le produit ne contient pas de conservateurs.

Le fromage entier pèse environ 4 kg, vous pouvez également choisir des tranches en portions sous vide dans le menu déroulant ci-dessous. Avant de consommer le produit, nous vous conseillons de l'ouvrir du vide et de le laisser à l'air libre pendant 15 minutes afin que le fromage, fabriqué à partir de lait de brebis pur, puisse s'oxygéner au contact de l'air et transmettre pleinement ses caractéristiques organoleptiques ainsi que l'arôme agréable donné par l'affinage dans le marc de raisins Nero d'Avola de Sicile. Idéal pour les planches à découper régionales, les entrées savoureuses ou pour être combiné avec des confitures et des moutardes au goût fort et décisif comme la mostarda aux fruits.

ingrédients Lait de vache, présure naturelle, sel, vin nero d' avola.