Piment de Calabre en grappes

Les piments calabrais, frais ou séchés au soleil de Calabre en grappes, sont typiques du territoire calabrais. Le piment calabrais est appelé de différentes manières, diavolicchio, le piment Soverato est une des variétés de piments calabrais classiques, très aimés et appréciés dans notre cuisine, avec un piquant moyen à élevé. Grâce à son parfum et à son piquant, adapté à ceux qui sont moins familiers avec les piments forts, il peut rendre savoureuses et spéciales même les recettes les plus simples. Il est particulièrement adapté à la transformation en huile et donne un goût et un arôme meilleurs que les autres.

des grappes d'environ 100 g.

suggestion : gelée de piments forts. 1 / 2 gros poivrons rouges, 50 g de piments forts, 400 g de pommes rouges, 500 ml d'eau, 1 citron, 150 ml de vinaigre de vin blanc, 200 g de sucre pour les poivrons, 100 g de sucre pour les pommes. Coupez les pommes en tranches avec leur peau, mettez-les dans une casserole
en pressant le jus de citron, ajoutez l'eau et faites cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
Mettez le couvercle, baissez le feu à température moyenne et laissez reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, coupez la moitié des poivrons en petits morceaux, épépinez les piments, puis pesez-les (50 g) et coupez-les en petits morceaux, ajoutez 100 g de sucre et mélangez-les, allumez la flamme à feu vif, quand ça bout, faites cuire encore 5 minutes et éteignez la flamme. Quand les pommes sont cuites, mettez-les dans une passoire et laissez sortir toute la partie liquide des pommes (utilisez une cuillère pour les presser le plus possible), mettez le liquide des pommes dans la casserole et ajoutez 200 g de sucre, la gelée de piment, mélangez le sucre avec la partie liquide des pommes et ajoutez la gelée de piment. Mélangez bien le sucre avec la partie liquide des pommes jusqu'à ce qu'il soit dissous et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Ajoutez le mélange de poivre et de piment et mélangez bien. Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez cuire pendant 15/20 minutes. Transférez la gelée chaude dans les pots aseptisés, fermez le couvercle (neuf) jusqu'à ce que vous entendiez un clic et retournez les pots jusqu'à ce qu'ils soient froids.