Pommes de terre de l'Aspromonte

La pomme de terre Aspromonte de Cadeto est une variété de pomme de terre cultivée à une altitude de plus de 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer en Calabre. Taille : moyenne - grande ; Forme : ovale ou ovale - allongée ; Peau : jaune ; Chair : jaune foncé.
Avec une faible quantité d'eau et une plus grande quantité d'amidon et d'autres nutriments, sec et très corsé, excellent pour faire des gnocchi, idéal pour la cuisson au four et la friture. La consistance farineuse, ainsi que la possibilité de cuire la chaleur jusqu'au bout sans former cette couleur rougeâtre qui est inévitable pour les pommes de terre cultivées à basse altitude, font que les gnocchi sont très savoureux.

conseils:La tourte au jambon avec pommes de terre est un plat classique du frigo vide, idéal comme accompagnement ou comme plat principal. Si vous manquez de temps, vous pouvez éviter de faire bouillir les pommes de terre en premier. En les coupant finement, on peut les placer directement dans le plat de cuisson, comme pour la tarte aux pommes de terre. La tarte au jambon peut être préparée en 90 minutes au total. Voici les principales étapes Faire bouillir les pommes de terre en les coupant en rondelles,Les placer dans un plat à four beurré en alternant avec des tranches de jambon et de fromage,Mettre le plat au four,Laisser sécher la béchamel avant de cuire et servir. Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau salée. Lorsqu'ils sont cuits, pelez-les et coupez-les en rondelles. Placez la première couche de pommes de terre au fond d'un plat à four beurré, saupoudrez de sel et de persil finement haché. Sur la couche de pommes de terre, étaler le jambon coupé en petits morceaux et un saupoudrage de pecorino, puis ajouter le fromage coupé en lamelles. Couvrez avec une autre couche de pommes de terre et continuez avec ces couches jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été utilisés. Préparer une sauce béchamel très liquide et la répartir uniformément dans le moule. Faites cuire au four à 220 °C pendant environ 45 minutes, en vérifiant si la béchamel a suffisamment séché, sinon poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires. Une fois terminé, sortez du four et servez à table.