Vin rouge - Nerone di Calabria

L'un des meilleurs vins calabrais, primé et reconnu internationalement, est le Nerone di Calabria, un vin exceptionnel produit en fadeur avec du Nerello Calabrese 70% et du Sangiovese 30%. Tous ces raisins sont cultivés et sélectionnés sur les collines escarpées et ensoleillées de la Calabre, à environ 600-800 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est tardive afin d'obtenir la concentration aromatique maximale, le vin est fermenté en fûts de chêne pendant environ 96 heures. De cette façon, nous obtenons un vin avec une gradation forte et décisive de 14 degrés, avec une acidité totale de 7 gr/litre, un ph de 3,3. et une acidité volatile très faible, 0,4 gr/litre. Il présente une couleur rouge rubis profond, très intense, difficile à voir si on ne l'observe pas avec la lumière réfléchie, avec des tanins élégants, nobles et compacts. Le Nerone di Calabria défie les palais les plus exigeants, en les satisfaisant pleinement surtout lorsqu'il est associé à des viandes rouges, grillées, épicées ou non, avec des sauces, des charcuteries et des fromages affinés. En ce qui concerne les combinaisons gastronomiques possibles, le Nerone accompagne les plats typiques de la cuisine calabraise, les viandes rouges, épicées, le gibier à plumes et les fromages affinés. Une expérience réussie : risotto au Nerone réalisé avec du riz Vialone nano, des oignons IGP Tropea, du beurre, de l'huile d'olive extra vierge de Calabre, du fromage Pecorino d' Aspromonte râpé et assaisonné, du bouillon de viande et du Nerone di Calabria.

Appellation : IGT Calabria Rosso "Nerone di Calabria"
Raisins : Nerello Calabrese 70%, Sangiovese 30%
Vinification : 96 heures de macération et fermentation dans
petits fûts de chêne
Sol : mélange moyen
Alcool : 14 % Vol.
Température de service : 15°C
Bouteille : Bordolese 75cl ; Magnum 1,5l ; Jeroboam 5l