Carreau de Lessinia

Le Mattonella della Lessinia est un rare fromage malga au lait cru de vache, fabriqué à partir du lait de vaches élevées en liberté dans le parc national de Lessinia, en Vénétie. Ce merveilleux fromage, de forme rectangulaire, est très savoureux même cru, mais il est exalté s'il est chauffé jusqu'à ce qu'il soit filé. Idéal pour être mangé chaud, mais aussi sur une planche à découper accompagné d'une délicate confiture, de miel, de mostarda veronese. Un fromage vraiment rare à trouver, produit exclusivement sur les Préalpes Véronaises, qui exprime l'ancienne tradition des malghe (cabanes de berger) d'altitude et qui a reçu la marque slowfood justement pour la tradition et l'artisanat d'un temps qu'il porte encore. Le produit n'est pas toujours disponible en raison de la production locale presque rare et restreinte, vérifiez la disponibilité du stock avant de réserver. La forme entière est d'environ 1,5 kg mais à partir du menu déroulant vous pouvez choisir de déguster la brique Lessinia également en tranches de moindre poids.

ingrédients: lait cru de vache, présure naturelle, sel.

suggestion : la mattonella della Lessinia est incluse non seulement dans les hors-d'œuvre à consommer frais avec la charcuterie, mais elle est également utilisée pour la préparation de nombreux plats. La façon la plus simple et la plus rapide de le préparer est de le faire griller. Ce deuxième cours est idéal pour tous ceux qui n'ont pas trop de temps à passer derrière la cuisinière mais qui ne veulent pas renoncer au goût. La brique grillée est généralement accompagnée d'autres ingrédients tels que de la confiture ou des pommes de terre. La version d'aujourd'hui est avec des cèpes. Voici comment préparer ce plat savoureux ! Versez un peu d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faites-y revenir une gousse d'ail. Lorsque l'ail est bien doré, ajoutez les champignons dans la poêle et laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes. Quelques minutes avant que les champignons ne soient cuits, ajoutez une pincée de sel, du poivre noir et du persil finement haché. Remuez le tout pendant quelques secondes et vos champignons sont prêts. Préparez maintenant la brique de Lessinia en la plaçant sur un gril chaud. Faites rôtir les tranches des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Placez ensuite la brique de Lessinia sur une assiette ou un plateau et assaisonnez-la en versant sur chaque tranche les cèpes préalablement préparés. En un rien de temps, votre plat est prêt à être servi et dégusté !