Champignons Porcini

Les cèpes à l'huile constituent un excellent accompagnement, mais ils peuvent également être servis comme une délicieuse entrée. Ils peuvent également constituer un excellent cadeau de Noël pour vos amis et votre famille. Récoltés de juin à octobre, vous devez profiter de ces mois pour les préparer afin qu'ils puissent être conservés et appréciés pendant les mois d'hiver.

Ingrédients : cèpes, herbes, huile d'olive.

Conseil : Cette recette de pâtes aux cèpes et aux olives peut vous surprendre par l'association des somptueux cèpes, tendres et parfumés, avec les olives savoureuses et légèrement acidulées, mais dans ce cas les cèpes sont conservés dans l'huile, et ont donc un goût légèrement différent.Cèpes à l'huile 150 g. environ (mais un de plus ne fait pas de mal) pâtes courtes au choix 360 g. 2 gousses d'ail Sel et poivre au goût Olives vertes dénoyautées 200 g. Petit bouquet de persil Huile d'olive vierge extra au goût Égoutter les olives de la saumure et les couper en rondelles. Egouttez les champignons de l'huile de conservation, sauf si vous les avez préparés vous-même et utilisez donc une huile de qualité, puis coupez-les en tranches. Mettez tout dans un bol. Nettoyer et laver le persil et l'ail, puis hacher le tout finement. Ajoutez le mélange haché aux champignons et aux olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez l'huile d'olive nécessaire pour obtenir la quantité de sauce nécessaire. Couvrez le bol et laissez reposer pendant une heure à l'extérieur du réfrigérateur. Au moment de servir, faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce aux champignons et aux olives. Servez immédiatement. En été, vous pouvez refroidir les pâtes avant de les assaisonner et faire un plat de pâtes froides, mais servez à température ambiante, pas au réfrigérateur.