Burrino della Sila

Le Burrino conservé par la nécessité de conserver, le beurre le plus longtemps possible, en préservant son goût et son arôme jusqu'à la consommation.

Le Burrino est un fromage à pâte filée dure et non cuite, produit et recherché en particulier sur le plateau de Sila, dans les provinces de Catanzaro et de Cosenza, et dans les zones du mont Pollino, également connu localement sous les noms de butirro, piticelle et manteca, fabriqué avec le lait des vaches qui ont vêlé dans l'année. Il est produit dans les zones de Acquaformosa, Cariati, Cassano allo Ionio, Castrovillari, Civita, Frascineto, Roggiano Gravina, Rogliano, Rossano et San Marco Argentano dans la province de Cosenza, dans la province de Crotone et Antonimina dans la province de Reggio Calabria.
Le Burrino calabrese a une forme de poire, avec un cou serré par une corde pour être. Il a l'apparence classique d'un caciocavallo, fabriqué à partir du même type de pâtes filata, avec une boule de beurre à l'intérieur. La saveur est très forte et caractéristique. La croûte est brillante et lisse et sa couleur varie du blanc au jaune et au brun selon l'assaisonnement.
Le Burrino est coupé en tranches rondes avec le beurre au milieu. Il est consommé frais, étalé sur du pain chaud et servi avec des vins rouges et jeunes.

Mûri pendant environ 1 mois, roue de 500 g.

des ingrédients : lait de vache, présure, sel, beurre.

Le produit est livré sous vide.