Farine d'écorce d'orange

La farine d'orange que je propose est obtenue à partir des écorces de l'orange de Calabre, qui sont naturellement séchées et transformées en une poudre parfumée et très fine grâce à des méthodes traditionnelles de séchage et de broyage. Les oranges utilisées ne sont pas traitées avec des désinfectants ou des pesticides chimiques, et sont cultivées selon des méthodes traditionnelles sur le territoire calabrais par des exploitations locales. LLa poudre obtenue est idéale pour être utilisée en cuisine pour rehausser les plats et en confiserie pour enrichir le goût des fruits confits ou des huiles essentielles.

Sachet de 30 g. environ.

Ingrédients : écorce d'orange de Calabre.

Suggestion : Le gâteau à l'orange est un gâteau très doux, spécial et délicieux fait avec du jus d'orange et de la farine d'orange. Ndans la pâte et glacé avec du sirop d'orange, fait à partir du jus filtré de cet agrume et de sucre glace. Une friandise unique, vitaminée et saine, au goût fruité et au fort parfum d'orange.

INGRÉDIENTS
190 g 00 flour
125 g de beurre mou (ou 120 ml d'huile de tournesol)
190 g de sucre en poudre
3 œufs œufs entiers
100 g de jus d'orange frais à la température de la pièce (environ 2 oranges)
30 g de poudre d'écorce d'orange
1 grated peel of 1 lemon
1 sachet de levée
1 sachet of vanilla or 1 teaspoon of vanilla extract
une pincée de ventes

Pour le glaçage à l'orange
le jus d'une grande orange
2-4 cuillères à soupe de sucre

PROCEDURE :

Tout d'abord, fouettez à l'aide d'un batteur planétaire ou de fouets électriques le beurre mou, la vanille, le sucre, la pincée de sel. Lla poudre de zeste d'orange et le zeste de citron finement râpé pendant 2 à 3 minutes ; jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.
Ajoutez ensuite les œufs, un par un, tout en fouettant, et ajoutez le deuxième œuf lorsque le premier est incorporé au mélange. Le mélange doit être mousseux et gonflé :
whip butter, peel and sugar.
Enfin, incorporez le jus d'orange, parfaitement filtré et à température ambiante. Porte-le à ta bouche, il ne doit pas être froid ! Fouetter à faible vitesse pour incorporer.
Enfin, ajoutez la farine et la levure tamisée, en mélangeant à vitesse lente, quelques secondes seulement et vous obtiendrez un mélange velouté.
Mettez la préparation de votre gâteau à l'orange dans un moule à cake préalablement beurré et fariné :
Répartissez bien le mélange pour que la surface soit répartie dans le four à 170° pendant environ 30 à 35 minutes sans jamais ouvrir le four. Toutefois, faites le test du cure-dent car le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis retirer le rebord et laisser refroidir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le sirop d'orange :
Dans une petite casserole, mélangez : le jus filtré de l'orange avec le sucre.
Mettez sur le feu et laissez cuire pendant quelques minutes. Attendez jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition (le mélange DOIT être rempli de bulles).
Remuez rapidement avec une cuillère et vérifiez la consistance du sirop, en le retirant périodiquement du feu pour qu'il ne brûle pas : le sirop à obtenir est un glaçage brillant et doux, pas trop caramélisé mais pas trop liquide.
Comment préparer le sirop de glaçage à l'orange :
Retournez le gâteau pour qu'il ait une surface plane et arrosez la surface avec le sirop que vous venez de préparer. Répartissez-la sur les bords de manière à ce que les côtés soient également vaporisés.
Le gâteau à l'orange est maintenant prêt à être servi. Regardez les tranches douces et moelleuses, comme elles sont délicieuses !