Oignon rouge de Tropea aigre-doux

Oh mon Dieu, comme ces oignons de Tropea aigre-doux sont fabuleux ! Un accompagnement extrêmement appétissant qui se conserve quelques jours au réfrigérateur une fois ouvert, à condition de ne pas les finir tout de suite, comme je le fais toujours. Elles sont idéales seules ou en accompagnement de rôtis, de plats de viande en général, de viandes braisées, de fromages et d'entrées de charcuterie.

Ingrédients: Oignon rouge de Calabre IGP, eau, sel, sucre
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suggestion: Tagliata aigre-douce aux oignons rouges de Tropea. La tagliata aigre-douce aux oignons est le second plat parfait pour les vrais amateurs de viande rouge, une viande qui est rapidement saisie sur le gril et qui conserve un intérieur rose et succulent. La combinaison colorée d'oignons rouges aigre-doux mettra en valeur toutes les qualités de la tagliata aigre-douce : la saveur acide des oignons est atténuée par le sucre et le vinaigre balsamique qui, ensemble, les enveloppent dans une sauce aigre-douce qui se marie parfaitement avec la douceur de la coupe de cette tagliata aigre-douce et son intérieur cru. Pour enrichir la tagliata d'une manière encore plus raffinée, assaisonnez-la avec un ingrédient spécial : le sel noir d'Hawaï et peut-être un accompagnement de parmesan et de salade de poires. La tagliata aigre-douce est parfumée au sel noir, qui provient de l'île de Molokai et se caractérise par de gros grains qui doivent leur couleur noire aux éléments minéraux de la lave volcanique dont il est riche. Son goût légèrement amer et sec, avec des notes fumées, diluera la douceur des oignons et de la tagliata aigre-douce, créant un contraste intéressant pour l'œil et le palais. La tagliata aigre-douce aux oignons est un plat délicieux et invitant, à déguster dans son intégralité !
Faites chauffer une poêle à griller et faites cuire la viande des deux côtés pendant 5 minutes. Replacez-la sur la planche à découper et coupez-la en bandes verticales. Il ne vous reste plus qu'à la disposer sur un plat de service sur un lit d'oignons.