Bonbons à la caroube de Sicile

Autrefois, votre grand-mère les mettait dans votre poche, en piles de trois ou quatre petits carrés enveloppés dans un carré de papier sulfurisé, parce qu'ils étaient si bons pour vous et que c'était une saine et bonne habitude d'en avoir toujours sous la main. Aujourd'hui, ils sont moins courants, sauf dans les épiceries bien achalandées ou les pharmacies et parapharmacies. Pourtant, dans la consommation quotidienne, plus fréquente qu'il y a quelques années, la caroube est la note aromatique par excellence de ses bonbons.