Amandes de Sicile

    fiore del mandorlo siciliano fra mito e produzione di un eccellenza mondiale.

    Selon le mythe, la princesse thrace Phyllis rencontra un jour le fils de Thésée, Acamantus, qui avait débarqué dans son royaume lors d'une étape du long voyage vers Troie. Les deux jeunes gens tombent amoureux, mais Acamantus est contraint de partir avec les Achéens pour participer à la guerre qui deviendra célèbre grâce aux chansons d'Homère. Phyllis, après avoir attendu pendant 10 longues années la fin de la guerre, ne voit pas Acamantus revenir parmi les survivants victorieux et, pensant qu'il a été tué, se laisse mourir de désespoir. La déesse Athéna, émue par le triste sort de la jeune fille, la transforma en amandier et lorsque Acamantus revint en Thrace le lendemain auprès de sa bien-aimée, il ne put qu'embrasser le tronc nu. En retour de ses caresses, les branches de l'amandier se remplirent de fleurs au lieu de feuilles, et depuis lors, l'étreinte se répète chaque année au printemps en souvenir de cet amour malheureux. L'amandier est un arbre qui atteint une hauteur de 5 à 8 mètres et qui est originaire du sud-ouest de l'Asie. Il s'est répandu très tôt dans les pays méditerranéens en raison de la beauté de ses fleurs et de la bonté de sa graine. Il a débarqué en Italie du Sud avec les Grecs et sa culture en Sicile est bien attestée dès l'époque romaine. Parce que l'arbre pousse bien dans un climat tempéré chaud et s'adapte facilement aux sols calcaires, sa culture en Sicile s'est largement répandue, au point de modifier considérablement certaines zones, comme dans le cas de la vallée des temples à Agrigente et de la campagne autour de Syracuse, Avola et Noto. Au fil des ans, sa culture a pris une telle importance qu'au début des années 1900, la province d'Agrigente a été couronnée premier producteur mondial d'amandes, qui ont représenté pendant des années la principale source de revenus de la quasi-totalité de sa population. Aujourd'hui, la force productive de la ville a changé et Agrigente ne détient plus le record de quantité, bien qu'elle conserve les paramètres de qualité exceptionnels qui la rendent unique au monde, mais l'amande reste la base de la culture gastronomique et de l'économie locale de la ville et son importance est célébrée chaque année pendant la fête de la floraison des amandes au printemps. La vallée des temples d'Agrigente est recouverte d'un manteau blanc et rose évocateur, aussi délicat que le voile d'une mariée. La variété préférée du monde ne provient pas d'Agrigente mais est produite en Sicile. Il s'agit de la fabuleuse Pizzuta di Avola, une amande élégante, plate, aux contours réguliers et au goût excellent, particulièrement recherchée pour la production de dragées. La consommation d'amandes est encouragée par les diététiciens et les nutritionnistes pour leur apport en oméga 3, en vitamine E, en manganèse et en potassium, et pour leur importance dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Elles constituent la base du régime méditerranéen et le patrimoine pâtissier non seulement de la Sicile mais du monde entier. Nous sélectionnons des amandes uniquement en Sicile dans les cultivars tuono et corrente de différents calibres. Si vous êtes intéressé par ce produit ou par des confiseries fraîches à base d'amandes de Sicile, contactez-nous.

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