Farine de bergamote de Reggio Calabria

La bergamote (Citrus bergamia) est un agrume à peau jaune, probablement dérivé du citron ou de l'orange amère. Une certaine incertitude demeure parmi les botanistes. Cependant, il est très probable que la bergamote soit une plante indigène de la Calabre. La culture de la bergamote en tant que plantation intensive a eu lieu sur la côte de Reggio Calabria au 18ème siècle. Au XIXe siècle, la première extraction d'huile essentielle de bergamote a été documentée en Calabre. En apparence, le fruit de la bergamote rappelle le pamplemousse, mais il est un peu plus petit et sa couleur est plus intense. Aujourd'hui encore, la bergamote est cultivée en Calabre, notamment le long de la côte. La bergamote est en saison comme fruit frais d'octobre-novembre à mars. La farine de bergamote est produite dans une ferme du territoire de Reggio Calabria. Un produit calabrais unique, excellent pour aromatiser les aliments sucrés et salés, grâce à son arôme intense, utilisé aussi bien en pâtisserie qu'en restauration. Il est largement utilisé pour les produits prêts à cuire dans les boucheries, car il donne un arôme particulier à la viande et rehausse le produit fini de sa couleur jaune paille typique.

Disponible en différents formats, durée de conservation de 12 mois.

La bergamote est exclusivement séchée, puis pulvérisée pour obtenir ce produit unique.