Calcagno sicilien

Avec son goût inimitable, c'est le fromage sicilien par excellence. Il est produit dans la période de février à mai avec du lait de brebis sélectionné, l'affinage avec le salage à la main sur des planches de bois dure environ 12 mois. C'est un fromage à pâte dure, caractérisé à l'intérieur par la présence de grains sélectionnés de poivre noir qui lui confère un arôme absolument unique. Le moyennement affiné 6 mois est un fromage à déguster avec un bon vin rouge. Le fromage affiné de 10 à 12 mois devient un excellent fromage non seulement pour la table mais aussi pour être râpé afin d'ajouter du goût aux premiers plats.

Le lait utilisé provient exclusivement d'exploitations siciliennes. Produit sans agents de conservation.

durée 1 an

fromage entier de 3 kg, 7 kg, 14 kg (sur réservation)

INGRÉDIENTS : Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, enzymes du lait, grains de poivre noir 1%.