Polpettine di Melanzane Fritte

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Descrizione

Le polpettine di melanzane fritte sono un grande classico della cucina calabrese, preparate nelle case di tutto il Sud Italia da generazioni. Croccanti fuori e morbidissime dentro, profumate di basilico e pecorino, sono irresistibili servite calde come aperitivo o antipasto. Una ricetta della tradizione che non stanca mai.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 80g di pecorino calabrese grattugiato
• 2 uova
• 2 spicchi d'aglio tritati
• Pangrattato q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale marino q.b.
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Lessa le melanzane intere in acqua salata per 15 minuti, scolale e strizzale bene per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Schiaccia la polpa con una forchetta e mescola con pecorino, uova, aglio, basilico spezzettato e sale.
3. Aggiungi pangrattato fino a ottenere un composto modellabile. Forma delle polpettine della dimensione di una noce.
4. Friggi in olio caldo a 170°C per 3-4 minuti per lato fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente e servi calde.