Vastedda des Belice-Tals

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Ein Käser in Sizilien, der die Milch seiner Schafe verarbeitete, beschloss eines Tages, den Teig in die charakteristischen Behälter aus geflochtenem Schilfrohr zu geben.
Die Arbeit begann wegen der Hitze zu säuern, der Käser versuchte Abhilfe zu schaffen, indem er sie in heißes Wasser tauchte, wie für die Ricotta an diesem Punkt begann der Teig zu spinnen, dann in eine Schale gelegt, nahm der gesponnene Teig die charakteristische Form von Fladenbrot an. So entstand die erste Form der Vastedda della Valle del Belìce. Heute ist das Produkt durch das Konsortium g.U. und für die Tradition auch durch die Marke slowfood geschützt. Die Form überschreitet nicht 600 g. Das Produkt ist vakuumverpackt.

Zutaten: Schafsmilch von freilaufenden Schafen.

Vorschlag: Am besten schmeckt er, wenn man ihn in große Scheiben schneidet und mit einfachen und unverfälschten Zutaten wie sizilianischem nativem Olivenöl extra, Tomate und Oregano anrichtet und mit hausgemachtem Brot begleitet. Er kann auch für die Zubereitung des typisch sizilianischen Gewürzbrotes "pane cunsato" verwendet werden oder als Fondue in aufwändigeren Rezepten wie z.B. einem köstlichen Risotto geschmolzen werden.
Wir präsentieren hier einen frischen und leichten Sommersalat, der den Geschmack von Vastedda in Kombination mit anderen frischen Zutaten hervorhebt. Entsalzen und waschen Sie die Kapern. Schneiden Sie die Vastedda in große Scheiben und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Legen Sie die Scheiben der vastedda del Belice auf die Tomatenscheiben, das gehackte Basilikum und die Kapern. Mit nativem Olivenöl extra, Essig und einer Prise Salz aus den Salzpfannen von Trapani anrichten. Mengenangaben für vier Personen: 1 Vastedda del Belice; 6 Salattomaten; eine großzügige Handvoll gesalzene Kapern; frisches Basilikum; natives Olivenöl extra; Weinessig; Salz.


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