Handwerklich hergestellter Speck aus Kalabrien

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Der Kalabresische Speck entsteht im Gebiet Grecanica im hochgelegenen Aspromonte auf über 1200 m über dem Meeresspiegel aus der Wiederbelebung eines antiken Rezepts griechischer Tradition, bereichert durch die Verwendung von Aromen, die typisch für unser Land sind, insbesondere Fenchel, Rosmarin und Lorbeerblätter und andere Wildkräuter des Aspromonte-Unterholzes. Die lange und langsame Reifung unterstreicht den besonderen Geschmack der Schweinekeule, die traditionell in freier Wildbahn aufgezogen und ohne den Einsatz von Produkten aus der "chemischen Industrie" gefüttert wird. Der Geschmack von Speck aus Kalabrien ist für all das gemacht, süß, duftend mit einem angenehm gewürzten Fett. Das Treffen zwischen alten und modernen Freisetzungen in den Mund Düfte und Wahrnehmungen, die zurück in die Welt des Landes zu bringen, die Landwirte, die im Laufe der Jahrhunderte haben superfeine Technik unter Beibehaltung der "Handwerkskunst der traditionellen Verarbeitung verfeinert. Die Reifung ist nicht weniger als 16 Monate, die Speck gearbeitet wird in frischen und gut belüfteten Strukturen gehängt. das produkt erhält einen langsamen räucherprozess durch die verbrennung von olivenzweigen, officinalen kräutern, aromatischen kräutern oder weinrankenstängeln. es werden keine konservierungsstoffe zugesetzt. ein ganzer speck wiegt ca. 6 kg, im drop-down-menü können sie die menge des produktes wählen, die sie in scheiben von 250 g bis zum ganzen schenkel kaufen möchten. das produkt wird unter vakuum versandt, ich empfehle, es vor dem verzehr mindestens 24 stunden vorher aus dem vakuum zu nehmen.

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen und Gewürze.


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