Capocollo Calabrese

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Capocollo ist der König der Wurstwaren in Kalabrien und bekannt für seinen unverwechselbaren Geschmack, der in Kalabrien und bei allen Kalabresen auf der ganzen Welt als perfekter Ersatz für Parmaschinken gilt. Traditionell wird er während des Winters etwa 60 Tage lang gereift, in einer natürlichen Umgebung aufgehängt und mit aromatischen Kräutern, Traubenstielen oder Zweigen von Oliven-, Kastanien-, Buchen- und anderen für das kalabrische Gebiet typischen Bäumen geräuchert. Die Größe des Fleischstücks variiert von ca. 1,5 kg bis 2,5 kg. Dieser capocollo calabrese wird nach der kalabrischen Bauerntradition hergestellt und mit Seilen und von Hand geschnittenen Stöcken gebunden, die ihn bis zum Moment des Anschneidens gepresst halten. Wir haben uns entschieden, zwei Arten anzubieten, die beide handgemacht sind, die erste süß-rot und die pikant-rot, die aus Massagen gewonnen werden, die das Fleischstück während der Zubereitung mit Paprikacreme und Chilipfeffer erhält. die Massagen erlauben, dass die Aromen und die Paprikacreme in das anatomische Stück eindringen und ihm seine eigenen Aromen verleihen. die zweite art, die sie aus dem drop-down-menü wählen können, ist weiß und mit wildem fenchel, schwarzem pfeffer und natürlichem räuchern aromatisiert, so dass sie nicht scharf oder rot ist. beide ausgewählten produkte haben handgebundenen und natürlichen darm. wir bieten auch scheiben des produkts an, so dass sie die menge wählen können, die ihnen am besten passt. alle produkte werden unter vakuum geliefert, wir empfehlen, das produkt mindestens 24 stunden vor dem verzehr aus dem vakuum zu nehmen.

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Gewürze und natürliche Aromen.


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