Kalabrischer Handwerker CacioMulo

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Käse aus Kuhmilch, intensiver Geschmack und süßes Aroma. Weiße, weiche Paste. Entnommen aus der alten ionischen kalabrischen Tradition der Lagerung und Reifung des Käses in Höhlen mit Kohle, von der er seine charakteristische schwarze Farbe erhält. Die Reifung ist etwa 60 Tage die Form des Gewichts variiert von etwa 1,5 kg bis zu 4 kg. das Produkt hat einen unverwechselbaren herzhaften Geschmack und passt gut mit Orangenblütenhonig, Zitrusfrüchte Marmeladen, Wein Gelees alle zusammen mit einem ausgezeichneten Weißwein. ein Schneidebrett mit einer sorgfältigen Auswahl an Käsesorten kann nicht von der Präsentation dieses Produkts auf die weltliche Tradition von Kalabrien verbunden getrennt werden. Der in dicke Scheiben geschnittene Caciomulo eignet sich sehr gut zum Grillen und setzt auf diese Weise sein ganzes unverwechselbares Aroma und seinen Geschmack frei, der in Verbindung mit dem leichten Räuchern für einen einzigartigen sensorischen Ausdruck am Gaumen sorgt. Oft wird er für das besondere Räuchern als Zutat bei der Zubereitung von schmackhaften Füllungen wie Auberginenrouladen im Ofen verwendet oder zu Flocken reduziert, um Nudelgerichte zu garnieren.

Zutaten: Kuhmilch, Lab, Salz.


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