Bieta - Sechera in Kalabrien

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Der Mangold wird in der Gemeinde Fontana Vecchia angebaut und geerntet, einem Ortsteil eines vorpromontischen Dorfes. Geerntet wird von Hand. Mangold kann auf viele verschiedene Arten angebaut werden: breitblättrig oder sogar gerippt. Er hat einen süßen Geschmack, weshalb er bei Schnecken so beliebt ist, und wird etwa im November/Dezember mit Blättern geerntet, wobei darauf zu achten ist, dass die äußeren Blätter entfernt werden, damit sie sich regenerieren können.


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