Ricotta Stagionata Affumicata

🧀 Ingredienti Una ricetta tradizionale basata sull'eccellenza del latte dei pascoli olandesi: Latte Vaccino: Intero, pastorizzato (o crudo nelle pregiate versioni artigianali Boerenkaas). Fermenti Lattici: Selezionati per favorire la corretta acidificazione. Caglio: Tradizionale. Sale: In salamoia. In Crosta: Rivestimento protettivo plastico edibile o non edibile (a seconda del produttore) per regolare l'umidità. Nelle versioni arancioni o rosse si utilizza l'estratto naturale di Annatto per colorare la pasta o la crosta.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Un formaggio ricco di energia, calcio e vitamina K2 (particolarmente abbondante nei formaggi olandesi da pascolo). Nelle versioni mediamente e molto stagionate, il lattosio è praticamente assente.Elemento Quantità Energia (Calorie)~350 - 390 kcal Energia (Kilojoule)~1500 kJ Grassi Totali~27 - 31 g* di cui acidi grassi saturi~19 g Carboidrati~0,1 g Proteine~23 - 25 g Calcio~700 mg Sale~2,0 g

nkaas (il Gouda artigianale da fattoria) sono protetti a livello europeo, garantendo l'assoluta origine olandese. Origine: 100% Paesi Bassi (Olanda). Il Segreto della Dolcezza (Il Lavaggio della Cagliata): Coagulazione: Il latte viene fatto cagliare e ridotto in piccoli grumi. Lavaggio della Cagliata (La firma del Gouda): Parte del siero viene estratto e sostituito con acqua calda. Questo processo unico "lava via" l'acido lattico e il lattosio in eccesso prima della pressatura. È proprio questo passaggio a impedire al Gouda di diventare aspro, donandogli la sua celebre e inconfondibile nota dolce. Pressatura e Salamoia: La pasta viene inserita in stampi rotondi, pressata a lungo per assumere la tipica forma a ruota dai bordi smussati e poi immersa in salamoia. Stagionatura: Le forme riposano su assi di legno in ambienti controllati. La maturazione varia da 4 settimane (Gouda Giovane) fino a oltre 12-36 mesi (Gouda Extra Stagionato o Old Gouda).

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto Sigillato: Il Gouda viene porzionato in tranci puliti e confezionato immediatamente sottovuoto per preservare la cremosità della pasta (nelle versioni giovani) o per proteggere la struttura friabile (nelle versioni Old).Catena del Freddo Protetta: Spediamo il prodotto in scatole isotermiche con ghiaccio gel refrigerante. Il trasporto a temperatura protetta ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) è fondamentale per evitare sbalzi termici che potrebbero alterare la delicata componente grassa e burrosa del formaggio olandese.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il trancio sigillato nel ripiano centrale del frigorifero a circa $+4^\circ\text{C}$. Si conserva perfettamente per 3-4 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e avvolgerlo in carta da forno o carta alimentare porosa per permettere al formaggio di respirare senza asciugarsi. Consumare entro 3-4 settimane.Consiglio Gourmet: Il Gouda esprime al meglio il suo bouquet aromatico se consumato a temperatura ambiente. Toglierlo dal frigorifero almeno 30-45 minuti prima del servizio.