Prosciutto Crudo Reale del Brigante 1 kg.

🥩 Ingredienti Un'etichetta di purezza assoluta e pulita, che rifiuta nitriti, nitrati, glutine o derivati del latte, affidandosi solo alla qualità della carne e del tempo: Coscia Posteriore di Suino Pesante Selezionata: Proveniente da maiali nati, allevati e macellati in Italia, con un perfetto spessore di grasso di copertura. Sale Marino: L'unico, vero conservante naturale utilizzato per la disidratazione e la maturazione delle carni. Sugna Naturale (per la Stuccatura): Strutto di suino miscelato con farina di riso (per renderlo gluten-free) e pepe nero, utilizzato per proteggere la parte della carne esposta all'aria durante la stagionatura prolungata. Aromi del Brigante: Una leggera concia superficiale di pepe nero spaccato a grana grossa e spezie aromatiche locali utilizzata nella prima fase di massaggio.

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)Il prosciutto crudo a lunga stagionatura è un alimento straordinariamente sano, digeribile e nutriente: le proteine sono già parzialmente scisse in amminoacidi liberi (facilmente assimilabili), ed è ricco di grassi monoinsaturi benefici e sali minerali preziosi come ferro, potassio e zinco.Elemento Quantità Energia (Calorie)~260 - 280 kcal Energia (Kilojoule)~1130 kJGrassi Totali~18 - 20 g* di cui acidi grassi saturi~6,5 g Carboidrati 0 g Proteine~26 - 28 g Sale~4,

📍 Origine e Produzione Un prosciutto che trae la sua forza dal microclima unico delle grandi montagne del Sud Italia, dove l'aria incontaminata delle vette incontra le brezze marine, garantendo un'asciugatura lenta e profonda. Origine: 100% Italia. Il Rituale della Lenta Stagionatura Reale: La Selezione e la Salagione a Secco: I maestri norcini selezionano solo cosce ad alto peso. La carne viene massaggiata a mano e coperta di sale marino per un periodo proporzionale al peso. Questo processo estrae l'umidità interna e fissa i succhi nobili della carne. Il Riposo e il Lavaggio: Dopo la salatura, il prosciutto riposa al freddo per circa 60-90 giorni per permettere al sale di penetrare uniformemente fino all'osso. Successivamente viene lavato e asciugato con cura. La Sugnatura (o Stuccatura): Intorno al settimo-ottavo mese, la parte della carne non coperta dalla cotenna viene rivestita a mano con la sugna (impasto di strutto e spezie). Questo passaggio protegge il prosciutto, impedendogli di asciugarsi troppo velocemente all'esterno e mantenendo il cuore della carne straordinariamente morbido ed elastico. L'Affinamento Oltre i 24 Mesi: Il prosciutto viene appeso nelle storiche cantine di stagionatura ventilate al naturale. Più di due anni di maturazione permettono agli enzimi di scindere le proteine, trasformando la carne in una texture incredibilmente solubile e sprigionando aromi terziari complessi (frutta secca, note di cantina e sottobosco).

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto di Massima Sicurezza: Porzioniamo il Prosciutto Reale del Brigante in tranci netti, sigillandoli immediatamente in un sottovuoto ad alta resistenza. Il confezionamento ermetico è vitale per proteggere la fetta dall'aria, mantenendo la carne elastica ed evitando l'ossidazione del prezioso grasso di copertura.Logistica Isotermica con Ghiaccio Gel: Spediamo esclusivamente all'interno di scatole isotermiche protette con ghiaccio gel. Mantenere il prodotto a temperatura controllata durante il trasporto evita shock termici che farebbero trasudare il grasso nobile, salvaguardando l'equilibrio aromatico e la compattezza del salume.Conservazione e Uso In Frigorifero: Conservare il trancio sigillato nel reparto salumi. Grazie alla lunghissima stagionatura, si conserva perfettamente fino a 5-6 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere la plastica del sottovuoto. Eliminare la cotenna esterna e lo strato di sugna solo sulla porzione che si intende affettare nell'immediato. Avvolgere il prosciutto restante in carta da forno alimentare o in un canovaccio di cotone asciutto e pulito. Consumare entro 5-6 settimane.Come Servirlo: Togliere il salume dal frigorifero almeno 40 minuti prima del consumo. Il Prosciutto Reale del Brigante va affettata sottilissimo, preferibilmente a mano con un coltello a lama lunga o con un'affettatrice di precisione. La temperatura ambiente riscalderà istantaneamente la fetta, rendendo il grasso traslucido e sprigionando all'olfatto note dolci, calde e speziate indimenticabili.