Violino di Capra (prosciutto di capra)

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Il violino di capra del Presidio può essere lavorato esclusivamente con le antiche tecnichetradizionali, utilizzando animali allevati allo stato semibrado nelle aree montane della provincia di Foggia, nutriti e macellati correttamente.
In particolare l’alimentazione degli animali deve essere naturale: solo erbe e piante
selvatiche dei pascoli montani, integrate con farina gialla e crusca. Proprio per queste  ragioni il violino di capra della Puglia è un salume inimitabile, unico, che non ha nulla a che vedere con le cosce “bonsai” di animali congelati e di non dichiarata provenienza.
I tre produttori hanno sottoscritto un disciplinare di produzione che prescrive il rispetto della tecnica tradizionale di produzione e l’impegno ad approvvigionarsi di carni di capre allevate solo localmente. Aromatizzato al pepe rosso e altri aromi naturali.
Un violino pesa circa 4.5 kg
shelf life 12 mesi, consegnato sotto vuoto.

ATTENZIONE: Il prezzo indicato si per pezzo intero di prodotto.


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