Tastiness Food Shop: le Ricette — pesce spada

Gli ingredienti essenziali per questo sugo di pesce sono un buon pesce spada e lo straordinario bergamotto, un agrume unico, che cresce in una piccolissima area della provincia di Reggio Calabria. In mancanza del bergamotto si può utilizzare un limone o un pompelmo, ma l’effetto sarebbe certamente diverso. Il mitico Xiphias, pescato nello Stretto dalla notte dei tempi, è d’ispirazione a questo piatto. Troviamo traccia della sua leggendaria pesca nello Stretto già nel IV secolo a.C., in quella che si può considerare la prima guida gastronomica della storia, l’Hedypatheia, ovvero’ Il diletto della dolcezza’, passata poi alla storia come i...